Pour ne pas modifier le code de base de Prestashop, il est fortement conseillé de le faire dans le thème enfant.

A l’aide d’une application FTP (WinSCP par exemple), vous devez dupliquer le fichier ps_currencyselector.tpl depuis votre thème de base (par exemple /themes/classic/modules/ps_currencyselector) vers votre thème enfant (respectivement /themes/classic-child/modules/ps_currencyselector)

 Ouvrez votre fichier copié dans un éditeur de texte (Notepad++ par exemple).

 Faite une recherche de {$currency.sign}.
Dans le thème classic il y en à deux.

Modifiez en les mettant en commentaire (vous pourrez revenir en arrière si jamais cela ne vous plait plus) de cette façon : {*{$currency.sign}*}